Bäcker

Das Berufsbild des Bäckers umfasst die Herstellung und Verarbeitung von unterschiedlichen Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen, Torten und Feingebäck. Bäcker sind für die Auswahl und Zusammenstellung von Zutaten, die Bedienung von Backöfen und anderen Geräten sowie die Qualitätssicherung und Hygiene in der Backstube verantwortlich.

Ausbildung

Die Ausbildung zum Bäcker ist eine duale Ausbildung, die sowohl im Ausbildungsbetrieb als auch in der Berufsschule stattfindet. Der Ausbildungsbetrieb bietet praktische Erfahrungen in der Herstellung von Backwaren, während die Berufsschule theoretisches Wissen in Fächern wie Fachrechnen, Fachkunde und Lebensmittelkunde vermittelt.

Regelung der Ausbildung / Ablauf

Die Ausbildung zum Bäcker ist in Deutschland nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG) und der Ausbildungsordnung für das Bäcker-Handwerk geregelt. Die Ausbildung gliedert sich in verschiedene Lernfelder, die sowohl praktische Fertigkeiten als auch theoretisches Wissen abdecken.

Dauer der Ausbildung

Die Ausbildungsdauer beträgt in der Regel drei Jahre. Eine Verkürzung auf zwei oder zweieinhalb Jahre ist bei entsprechender schulischer oder beruflicher Vorbildung sowie bei sehr guten Leistungen möglich.

Abschluss der Ausbildung

Am Ende der Ausbildung legen die Auszubildenden eine Abschlussprüfung vor der zuständigen Handwerkskammer ab. Die Prüfung besteht aus einem praktischen und einem schriftlichen Teil. Nach erfolgreichem Abschluss erhalten die Auszubildenden den Titel Geselle und dürfen als Bäcker arbeiten.

Ausblick nach der Ausbildung

Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung bieten sich Bäckern verschiedene Möglichkeiten: Sie können als Gesellen in Bäckereien, Konditoreien oder der Lebensmittelindustrie tätig werden, sich mit einer eigenen Bäckerei selbstständig machen oder eine Weiterbildung zum Bäckermeister absolvieren.

Chancen am Arbeitsmarkt

Die Arbeitsmarktchancen für Bäcker sind in der Regel gut, da qualifizierte Fachkräfte in Bäckereien, Konditoreien und der Lebensmittelindustrie stets gefragt sind. Zudem besteht die Möglichkeit, in anderen Branchen tätig zu werden, beispielsweise in der Gastronomie oder im Lebensmitteleinzelhandel.

Verdienst nach der Ausbildung

Das Einstiegsgehalt für Bäcker liegt in Deutschland je nach Region, Betriebsgröße und Berufserfahrung zwischen 1.800 und 2.500 Euro brutto monatlich. Mit steigender Berufserfahrung und Verantwortung kann das Gehalt entsprechend ansteigen.

Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten im Berufsbild